Печём хлеб на закваске дома
Запах свежей выпечки всегда наполняет дом особым ощущением уюта и придает умиротворение. Приготовленные изделия, помимо высоких вкусовых качеств, будут максимально полезными. Выпечку любят все, независимо от возраста и социального статуса. Собранные на сайте рецепты о создании правильного хлеба и бездрожжевой закваски, помогут вам не просто порадовать своих любимых вкусными угощениями, но и позаботиться об их здоровье.
Бездрожжевые изделия
Популярность бездрожжевого хлеба обусловлена тем, что он не вызывает негативные последствия, которые возникают при употреблении дрожжевого изделия. Ввиду отсутствия пищевых дрожжей в составе, он не провоцирует брожение кишечника. Отмечены следующие положительные качества бездрожжевой выпечки:
- она облегчает процесс пищеварения;
- легко усваивается;
- грубая структура положительно влияет на стенки кишечника;
- богатый состав, содержащий большое количество полезных веществ.
Выпечка этого вида способствует повышению уровня энергии и ощущению легкости.
Выпечка на закваске
Выпечка изделий на закваске – древний способ приготовления. Вместо дрожжей используется приготовленная основа, которая, вступая во взаимодействие с мукой, расщепляет крахмал, находящийся в ее составе.
Полезные свойства такого изделия:
- он идеально сбалансирован по своему составу;
- содержит незаменимые аминокислоты, белки и витамины;
- абсолютно гипоаллергенен;
- нормализует процесс пищеварения;
- оказывает положительное влияние на кишечник.
Изготавливается закваска, как в промышленных условиях, так и дома. Применяется такая выпечка в диетическом питании при оздоровлении.
Приготовление из цельнозерновой муки
Продукты, содержащие цельное зерно, помогают замедлить скорость впитывания питательных веществ и уменьшают возникновение сильного аппетита.
Выделяют такие преимущества хлеба из цельнозерновой муки:
- положительно воздействует на процесс обмена веществ;
- снижает риск возникновения диабета и заболеваний сердца;
- помогает контролировать вес;
- выводит токсины.
Продукт, приготовленный из нерафинированной муки, обладает массой полезных качеств. Регулярное использование позволяет оздоровить организм.
Закваска
Основа для приготовления – закваска. Она бывает ржаной или пшеничной. Образуется она в процессе ферментации муки, с последующим образованием молочнокислого и спиртового брожения.
Особенностью изделий, изготавливаемых из закваски для хлеба, является расщепление в процессе химической реакции длинных белковых цепочек, что существенно облегчает его усваивание, а также насыщает организм ценным белком, витаминами и микроэлементами.
Подовые изделия
По технологии, подовый хлеб, перед отправкой в печь надрезается, так можно избавиться от излишков газа в тесте. Особый способ выпечки имеет ряд преимуществ.
Изделие содержит много:
- полезных веществ;
- антиоксиданты,
- микроэлементы.
Он оказывает положительное воздействие на организм человека и помогает вывести токсины. Благодаря составу, дольше хранится и отличается высокими вкусовыми качествами.
Готовьте с пользой по рецептам нашего сайта!