Сливочный батон на закваске: рецепт с фото

Автор статьи
Любовь Образцова
Время на чтение: 3 минуты
АА

sony-dsc-37

Простой и ароматный батон со сливочным вкусом. Идеально для бутербродов или просто с вареньем. Такая классическая история с чаем, он там в главной роли.)
Приступим? Нам понадобится:

— 100 г пшеничной закваски
— 120 г воды
— 250 г пшеничной муки 1с или в/с
— 4 г соли
— 12 г сахара
— 10 г сливочного масла
Все смешать кроме масла, масло добавить в конце. Вымесить тесто. Работать с тестом руками минут 10, клейковина умеренно развитая. Округлить, уложить в миску, накрыть, «забыть» на 2.5 часа.

1-7374113

Тесто достали, чуть пальцами прижали и растянули. Затем формируем батон методом «батард». Один край чуть оттянуть и сложить к центру. Со 2 краем поступаем также, и серединку складываем в серединку. О как!

21-8183664

Тоже самое с другой стороной. 2 стороны складываем и запечатываем край, как у пирожка.

3-2553320

Укладываем батон швом вниз на бумагу для выпечки. Накрываем пленкой и забываем на 1.5 часа.

Батон должен увеличится в 1.5-2 раза. Духовка уже разогрета до 230 гр. Перед посадкой делаем надрезы острым ножом (отлично подходит для этих целей канцелярский нож), сбрызгиваем батон водой из пульверизатора.
Выпечка: 220 гр первые 10 минут с паром, затем 20 минут без пара. Готовый батон можно смазать кисельком для блеска (50 г воды + 1 ч.л. картоф. крахмала — нагреть постоянно перемешивая).

4-2856040

sony-dsc-111

Предыдущая
РецептыГречневый хлеб на закваске рецепт приготовления
Следующая
РецептыСамса с тыквой
Обязательно прочтите:  Рецепт семечкового хлеба в форме
Рейтинг автора
Автор статьи
Любовь Образцова
Пекарь с 5-летним стажем и наш эксперт. Откуда: Россия, г. Балашиха
Написано статей
52
Помогла статья? Оцените её
Плохо
0
Интересно
0
Супер
0
Adblock
detector